米田肇，1972年生于日本大阪府。
大学毕业后担任工程师，后转入厨艺道路。“HAJIME”餐厅主厨。
2018年，京都和大阪共有12家餐厅获得三星，其中11家做的都是传统日本料理，只有1家是法国菜，那便是米田肇的HAJIME（Hajime餐厅于2012年改名为HAJIME），他也是本书的主人公。就算法餐界大神级人物保罗·博古斯、乔尔·卢布松，也都是从一星开始慢慢往上爬，Hajime餐厅居然只用短短一年时间就直接拿到三星，这在米其林的历史上也极其罕见。榜单每年都有会刷新和变动，Hajime一度滑到二星，但今年又重新回到三星的舞台上。
而在2018年10月，米田肇拿到了“全球最佳主厨”年度榜单（The Best Chef Awards2018）的第21名，并位居亚洲主厨第一名。
